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Date de création : 15.02.2009
Dernière mise à jour : 05.09.2014
253articles


GUIDE REMUE-MENAGE

Publié le 05/09/2014 à 18:58 par mowgly91creations

Exite les produits d'entretien polluant pour nos poumons et notre eau.
10mn pour fabriquer sa lessive couleur pour le linge :
100g de copeaux de véritable savon de Marseille (sans huile de palme, de coco et autre m.... qui provoquent la déforestation et la disparition de Orang-outan.
1 L d'eau bouillante + 2 L d'eau froide
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

"Mais dans quoi je vais la mettre ??????????
Bah... au lieu de gaspiller, re-utilise ton ancien flacon de lessive !"

"Je n'ai plus d'adoucissant, qu'est-ce que je vais y mettre ?"
1/2 verre de vinaigre d'alcool ménager 100% végétal
Quelques gouttes de votre huile essentielle préférée : rose, lavande, citron...

http://www.crie.be/IMG/pdf/Remue-menage_en_livret.pdf

VELOUTE DE POTIMARRON

Publié le 05/09/2014 à 18:32 par mowgly91creations

Et oui, ça y est, je refais des recettes d'Hiver...
Nous avons une météo tellement peu clémente que pour se remonter le moral, rien de tel qu'un doux velouté au palais.

  1. Coupez les légumes en gros dés : 1 potimarron + 2 grosses PDT + 2 belles carottes + 1 blc de poireau + 1 oignon. Le tout du maraichage de Ludovic SANGLIER ;
  2. 1L d’eau + 1 cube de bouillon de légume ;
  3. Une fois à ébullition, ajoutez-y les légumes ;
  4. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 45 minutes ;
  5. Mixez la soupe au blender si vous avez un bol suffisamment grand ou bien au mixeur plongeur ;
  6. Mélangez-y 1 c à s (généreuse) de crème fraîche de Jean-Marie BEAUDOIN et 1 pointe de couteau de noix de muscade.
  7. Dégustez avec du jambon de Mesenguy et une tartine de pain d'Emilie GRESSET sur lequel on aura eu l'idée d'appliquer de la Tomme au Cidre de Jean-Marie BEAUDOIN.

Pour bien faire "couler", une petite salade d'endive de Ludovic SANGLIER assaisonnée d'huile de Cameline de François MELLON et arrosé de Tilleul du jardin sucré au Miel de Guillaume LECAS.

DISCOURS MILITANT :
Qui a dit que l'on ne peut pas se nourrir localement ?
Des gens à l'esprit étriqué !
Oui, c'est un jugement de valeur, ça n'est pas très phylosophique.
Mon prof. m'en rebattrait les oreilles.
C'est un mode de vie que chaque citoyen doit re-adopter tous les jours.
Parce que nos aïeuls étaient déjà locavores.
Ils n'avaient pas besoin de l'indispensable café du Kenya, mais juste de Chicorée ramassée dans son jardin. Ni du citron vert qui a poussé à 15000km d'ici alors qu'en Sicile, on trouve de bon citron jaune.

Il faut aussi apprendre à nos enfants à ne plus gaspiller inutilement.
A tous les niveaux.
Je m'emploie a limiter de plus en plus mes déchets et donc mon impact sur l'environnement.
Une maison 100% sans déchets, de nos jours c'est très difficile si l'on considère notre mode de vie et nos habitudes.
Mais j'ai déjà réduit de 25% mes déchets en 3 ans. J'espère réduire de moitié sur l'année à venir.
"Moi j'en connais qui vont souffrir lorsque l'Etat adoptera la loi sur taxe à la pesée des déchets domestiques !" ;-)

Il n'y a vraiment que l'argent qui fasse régir les sur-consommateurs !

Qu'en pensez-vous ?

VELOUTE DE COURGETTES AU BRAY PICARD

Publié le 05/09/2014 à 18:23 par mowgly91creations

Economique et succès assuré auprès des enfants.

1L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes ;
1kg de courgettes de Ludovic SANGLIER lavées et coupées en cubes avec leur peau ;
Cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 minutes ;
Après cuisson, mélangez-y 100g de Bray Picard de Jean-Marie BEAUDOIN ;
Mixez au blender et servez aussitôt décoré de persil ou de coriandre.

 

RECETTE EXPRESS DINDE ANANAS

Publié le 29/08/2014 à 19:45 par mowgly91creations

Bon ok, celle-là non plus n'est pas très Amapienne !

Pour 6 personnes :


1kg de volaille enescalopes, la dinde étant plus moelleuse que le poulet ;
2 boîtes d'ananas en morceaux au sirop ; (quand on connait des Guyanais producteurs d'ananas, c'est trop facile !)
Huile d'olive de Provence ;
Curry en poudre ;
Cassonade des Ch'tis ;
Sel de Guérande & Poivre à moudre.
+
Semoule fine ou moyenne ;
Cube de bouillon de légumes.

PREPARATION :

Emincez les escalopes.
Faites chauffer de l'huile dans un Wok. Jetez-y les morceaux de volaille.
Laissez revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y les morceaux d'ananas égouttés de leur sirop.
Récupérez le sirop, c'est très bon à l'apéro avec un peu de Rhum.
! Attention à l'abus d'alcool, ça rend C.. !
Puis assaisonnez de 2 c à c de curry et d'1 c à s de cassonade.
Salez et poivrez.
Si c'est trop sec, ajoutez un peu du fameux sirop d'ananas.

A part, préparez 1L de bouillon de légumes.
Je ne veux pas faire de pub mais je n'ai trouvé qu'un produit qui ne contienne pas trop de m.... : "M...i bouillon Duo légumes et huile d'olive x10".
Comptez 1 verre de semoule pour 2 verres de bouillons.

Servez aussitot !

Avec un Cabernet d'Anjou ça doit être terrible.
Je teste ça dimanche et on se dit "quoi" !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ah oui, au fait, l'alcool ça rend con...fus !

RECETTE EXPRESS CREVETTES EPICEES

Publié le 29/08/2014 à 19:12 par mowgly91creations

Bon ok, on ne trouvera pas tout à l'AMAP.
Le tout est de bien contrôler l'origine de vos produits.
Surtout celle des crevettes. Parce que le Bio Thaï, je n'y crois pas du tout et France 5 nous l'a prouvé récemment dans un reportage.

Cette recette a le mérite d'être express. M6 disait 15 mn chrono. Il faut avoir expérimenté auparavant je pense.
Ingrédients:

Salade de Ludo ;
Nouilles chinoises ;
Grosses crevettes crues ;
Ail, gingembre, coriandre et citron vert frais ;
Huile d'olive de Provence ;
Sel de Guérande et Poivre à moudre.


La veille ou la matin avant de partir travailler, ôtez les têtes des crevettes. (en France nous ne les consommons pas, ailleurs c'est le contraire...)
Dans un bol hermétique, mélangez-les avec l'ail et le gingembre écrasés ainsi que le jus du citron et de l'huile. Salez et poivrez.

Bzzzzzzzzzzzzzzzzzz...Quelques heures ont passé...Et hhhoppppppp !

Portez à ébullition de l'eau salées pour les nouilles chinoises (attention ça cuit vite et ça colle vite aussi !) et faites chauffer de l'huile dans un Wok pour y jeter les crevettes.
Quand les crevettes sont roses, c'est qu'elles sont prêtes. Ne les laissez pas plus longtemps ou bien elles risques d'être sèches en bouche.

Dressage:

Dans un saladier individuel ou une assiette creuse, recouvrez le fond de salade assaisonnée à votre goût.
Une fois les nouilles égoutées, posez-les sur la salade puis ajoutez-y les crevettes.

Savourez avec une bière blonde bien fraîche.

! Attention ! L'alcool est à consommer avec modération.


Bon appétit !

P.S. : quand vous voulez on partage une soirée autour de l'un de ces plats arrangé à votre façon !

FONDANT AU CHOCOLAT SANS FARINE

Publié le 20/08/2014 à 11:35 par mowgly91creations

 

 

 

Ingrédients :

 

 

- 125 g chocolat noir à cuir ;

 

- 3 œufs ;

 

- 120 g sucre roux non raffiné ;

 

- 1 sachet de sucre vanillé ;

 

- 70 g de beurre doux ;

 

- Du sucre glace pour la décoration.

 

 

 

Équipement :

 

 

- Un fouet et une maryse ;

 

- Une casserole ;

 

- Deux culs de poule en inox ;

 

- Un moule en silicone.

 

 

 

Préparation de la recette :

 

 

Faire préchauffer le four à 200° C.

 

 

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie dans un cul de poule inséré dans une casserole frémissante.

 

 

 

Pendant ce temps, cassez les œufs dans l'autre cul de poule.

 

Ajoutez-y les sucres.

 

Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

 

 

Mettez le chocolat fondu sur les œufs blanchis.

 

Mélangez bien.

 

 

 

Versez la préparation obtenue dans votre moule à cuisson.

 

Laissez cuire au four pendant 20 minutes à environ 200°.

 

 

 

Retirez le fondant du four, laissez refroidir et démoulez-le sur un plat à dessert si nécessaire, puis saupoudrez-le de sucre glace.

 

 

 

Vous pouvez accompagner ce fondant au chocolat de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.

 

A déguster tiède avec une tisane au Tea Time !

 

 

Soupe froide de concombre

Publié le 19/07/2014 à 09:49 par mowgly91creations

 

Soupe froide de concombre

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Temps d'attente : 2 heures

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 1 concombre (AMAP Beauvais_Maraîcher Ludovic Sanglier)

 

- 1 yaourt nature (AMAP Beauvais_Fromager Jean-Marie Beaudoin)

 

- basilic ou menthe fraîche (de mon jardin)

 

- poivre en moulin et sel de Guérande

 

 

 

Préparation de la recette :

 

 

 

Commencer par laver le concombre et l’éplucher grossièrement.

 

Le couper en deux dans la longueur et s’il en a trop, ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère. Débiter le concombre en tous petits dès, de 5 mm de côté.

 

Laver le basilic ou la menthe sans couper les feuilles qui perdraient alors de leur saveur.

 

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

 

Saler, poivrer.

 

Mélanger.

 

 

 

Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.

 

 

 

Servir très frais dans ces coupes individuelles, décorées d’une fine rondelle de concombre et d’une feuille de basilic ou de menthe.

 

Conserve de courgette à la provençale

Publié le 08/07/2014 à 21:00 par mowgly91creations

 

Des bocaux de récupération stérilisés (couvercles y compris)

 

 

 

Ingrédients :

 

1 courgette

 

2 tomates

 

1 oignon

 

1 bouquet garni ou du basilic

 

1 gousse d'ail

 

Huile d'olive

 

S & P

 

500 ml de bouillon de légumes

 

 

 

Je n'ai pas le temps de les cuisiner au préalable.

 

Voilà pourquoi je fais un bouillon de légumes.

 

 

 

Bien rincer tous les légumes.

 

Couper la courgette en petits dés non pelée. En recouvrir le fond du bocal stérilisé.

 

Éplucher et émincer l'oignon. L'ajouter sur la courgette.

 

Émonder les tomates puis les débarrasser de leurs pépins ; les couper en dés. Direction le bocal. Peler et presser la gousse d'ail directement dans le bocal.

 

1 pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre.

 

Le bouquet garni ou des feuilles de basilic entières et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Pour compléter, ajouter du bouillon de légumes très chaud jusqu'au bord.

 

 

 

Fermer hermétiquement avec le couvercle.

 

Envelopper d'un vieux linge serré par un élastique.

 

(pour éviter les chocs contre les bords du faitout ou avec les autres bocaux à stériliser)

 

Déposer dans l'eau bouillante pendant 20mn. Le bocal (le plus haut) doit être immergé.

 

 

 

Une fois le temps de stérilisation écoulée, retirer le bocal enveloppé.

 

Le dévêtir de son linge et le laisser refroidir.

 

Le bocal est stérilisé efficacement si vous entendant un « ploc » lorsqu'il s'est assez refroidi.

 

(Opération valable si le couvercle présente une surface surélevée en son centre)

 

 

 

A consommer quand il fait froid, pour profiter en toutes saisons des vitamines des légumes de l'été.

 

TARTE BRESSANE TRADITIONNELLE & VARIANTES

Publié le 28/06/2014 à 21:13 par mowgly91creations

Préparation 30 minutes – Cuisson 35 minutes – Repos de la pâte 1h

- 1 pâte sablée Crousti'Pate (selon moi la moins controversable pour ce qui est de ses ingrédients)

Pour la garniture à la semoule (et le dessus meringué) :
- 80 gr de sucre + 2 cuillère à soupe pour le dessus ;
- 60 gr de raisins secs (blond chez nous) [variante : pépites de chocolat] ;
- 85 gr de semoule fine ou extra fine ;
- 3 gros œufs (Ferme le Merlet : http://www.kisskissbankbank.com/un-batiment-pour-perenniser-une-petite-ferme-bio) ;
- ½ litre de lait (Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN) ;
- Un peu de rhum ou Kirsh ;
- Du sucre glace pour saupoudrer si vous le désirez.


Préparer la garniture :

– Poser les raisins dans un petit bol, verser quelques cuillères à soupe de rhum ou Kirsh dessus (je passe le tout 2 minutes au micro-onde pour des raisins très gonflés). [Avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède, ça foncitonne aussi]

– Faire chauffer le lait avec 80 gr de sucre, mélanger pour dissoudre le sucre.

– Porter à ébullition brièvement et ajouter la semoule en pluie.

– Mélanger au fouet et faire cuire à feu doux/moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la semoule soit cuite et la préparation épaisse et lisse.

– Mettre de côté à refroidir un peu.

- Préchauffer le four à 175°C.

- Séparer 2 des œufs en gardant les blancs de côtés. (si dessus de tarte meringué)

– Battre le dernier œuf entier en omelette avec les deux jaunes d’œufs.

– Incorporer les deux jaunes et l’œuf entier battu en omelette progressivement au fouet dans la crème de semoule presque à température ambiante.

- Incorporer les raisins égouttés à la semoule ou les pépites de chocolat ;

- Vous pouvez aussi y verser l’alcool, pour ma part je préfère juste ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

- Fouetter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter ajouter le sucre et continuer de fouetter pour des blanc fermes et brillants mais encore un peu souple.

- Étendre la pâte et en garnir un moule à tarte beurré ; je le fait négligemment sur les bords en froissant la pâte pour avoir un rebord rustique.

– Verser la garniture de semoule dessus et lisser.

– Verser les blancs en neige dessus et lisser.

– Enfourner pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée et la meringue joliment colorée.

- Laisser refroidir complètement et servir à peine tiède ou a température ambiante. Chez nous c’est à température ambiante. Laisser la refroidir avant une 1ère dégustation (c’est un conseil).

– La tarte est bien meilleurs le lendemain, lorsque la semoule à finis de s’épanouir et les raisins on fait leur savoureux travail.

FERME LE MERLET

Publié le 04/06/2014 à 18:06 par mowgly91creations

Aider Marie"Câline" a atteindre son objectif : ici.


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