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Date de création : 15.02.2009
Dernière mise à jour : 19.07.2014
247articles


Soupe froide de concombre

Publié le 19/07/2014 à 09:49 par mowgly91creations

 

Soupe froide de concombre

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Temps d'attente : 2 heures

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 1 concombre (AMAP Beauvais_Maraîcher Ludovic Sanglier)

 

- 1 yaourt nature (AMAP Beauvais_Fromager Jean-Marie Beaudoin)

 

- basilic ou menthe fraîche (de mon jardin)

 

- poivre en moulin et sel de Guérande

 

 

 

Préparation de la recette :

 

 

 

Commencer par laver le concombre et l’éplucher grossièrement.

 

Le couper en deux dans la longueur et s’il en a trop, ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère. Débiter le concombre en tous petits dès, de 5 mm de côté.

 

Laver le basilic ou la menthe sans couper les feuilles qui perdraient alors de leur saveur.

 

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

 

Saler, poivrer.

 

Mélanger.

 

 

 

Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.

 

 

 

Servir très frais dans ces coupes individuelles, décorées d’une fine rondelle de concombre et d’une feuille de basilic ou de menthe.

 

Conserve de courgette à la provençale

Publié le 08/07/2014 à 21:00 par mowgly91creations

 

Des bocaux de récupération stérilisés (couvercles y compris)

 

 

 

Ingrédients :

 

1 courgette

 

2 tomates

 

1 oignon

 

1 bouquet garni ou du basilic

 

1 gousse d'ail

 

Huile d'olive

 

S & P

 

500 ml de bouillon de légumes

 

 

 

Je n'ai pas le temps de les cuisiner au préalable.

 

Voilà pourquoi je fais un bouillon de légumes.

 

 

 

Bien rincer tous les légumes.

 

Couper la courgette en petits dés non pelée. En recouvrir le fond du bocal stérilisé.

 

Éplucher et émincer l'oignon. L'ajouter sur la courgette.

 

Émonder les tomates puis les débarrasser de leurs pépins ; les couper en dés. Direction le bocal. Peler et presser la gousse d'ail directement dans le bocal.

 

1 pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre.

 

Le bouquet garni ou des feuilles de basilic entières et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Pour compléter, ajouter du bouillon de légumes très chaud jusqu'au bord.

 

 

 

Fermer hermétiquement avec le couvercle.

 

Envelopper d'un vieux linge serré par un élastique.

 

(pour éviter les chocs contre les bords du faitout ou avec les autres bocaux à stériliser)

 

Déposer dans l'eau bouillante pendant 20mn. Le bocal (le plus haut) doit être immergé.

 

 

 

Une fois le temps de stérilisation écoulée, retirer le bocal enveloppé.

 

Le dévêtir de son linge et le laisser refroidir.

 

Le bocal est stérilisé efficacement si vous entendant un « ploc » lorsqu'il s'est assez refroidi.

 

(Opération valable si le couvercle présente une surface surélevée en son centre)

 

 

 

A consommer quand il fait froid, pour profiter en toutes saisons des vitamines des légumes de l'été.

 

TARTE BRESSANE TRADITIONNELLE & VARIANTES

Publié le 28/06/2014 à 21:13 par mowgly91creations

Préparation 30 minutes – Cuisson 35 minutes – Repos de la pâte 1h

- 1 pâte sablée Crousti'Pate (selon moi la moins controversable pour ce qui est de ses ingrédients)

Pour la garniture à la semoule (et le dessus meringué) :
- 80 gr de sucre + 2 cuillère à soupe pour le dessus ;
- 60 gr de raisins secs (blond chez nous) [variante : pépites de chocolat] ;
- 85 gr de semoule fine ou extra fine ;
- 3 gros œufs (Ferme le Merlet : http://www.kisskissbankbank.com/un-batiment-pour-perenniser-une-petite-ferme-bio) ;
- ½ litre de lait (Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN) ;
- Un peu de rhum ou Kirsh ;
- Du sucre glace pour saupoudrer si vous le désirez.


Préparer la garniture :

– Poser les raisins dans un petit bol, verser quelques cuillères à soupe de rhum ou Kirsh dessus (je passe le tout 2 minutes au micro-onde pour des raisins très gonflés). [Avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède, ça foncitonne aussi]

– Faire chauffer le lait avec 80 gr de sucre, mélanger pour dissoudre le sucre.

– Porter à ébullition brièvement et ajouter la semoule en pluie.

– Mélanger au fouet et faire cuire à feu doux/moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la semoule soit cuite et la préparation épaisse et lisse.

– Mettre de côté à refroidir un peu.

- Préchauffer le four à 175°C.

- Séparer 2 des œufs en gardant les blancs de côtés. (si dessus de tarte meringué)

– Battre le dernier œuf entier en omelette avec les deux jaunes d’œufs.

– Incorporer les deux jaunes et l’œuf entier battu en omelette progressivement au fouet dans la crème de semoule presque à température ambiante.

- Incorporer les raisins égouttés à la semoule ou les pépites de chocolat ;

- Vous pouvez aussi y verser l’alcool, pour ma part je préfère juste ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

- Fouetter les blancs en neige. Quand ils commencent à monter ajouter le sucre et continuer de fouetter pour des blanc fermes et brillants mais encore un peu souple.

- Étendre la pâte et en garnir un moule à tarte beurré ; je le fait négligemment sur les bords en froissant la pâte pour avoir un rebord rustique.

– Verser la garniture de semoule dessus et lisser.

– Verser les blancs en neige dessus et lisser.

– Enfourner pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée et la meringue joliment colorée.

- Laisser refroidir complètement et servir à peine tiède ou a température ambiante. Chez nous c’est à température ambiante. Laisser la refroidir avant une 1ère dégustation (c’est un conseil).

– La tarte est bien meilleurs le lendemain, lorsque la semoule à finis de s’épanouir et les raisins on fait leur savoureux travail.

FERME LE MERLET

Publié le 04/06/2014 à 18:06 par mowgly91creations

Aider Marie"Câline" a atteindre son objectif : ici.

PURIN D'ORTIES

Publié le 04/06/2014 à 17:49 par mowgly91creations

Parce que je suis inquiète de ce que me font consommer les enseignes de la grande distribution, qui nous vendent, soit disant du bio, du local, du bon... Bref ! Mensonges et compagnie.
Je m'assure par moi-même, non seulement de savoir ce que je met dans mon assiette en allant directement voir les producteurs sur leurs sites mais en maitrisant mes productions au jardin.


Notamment, je bani les engrais parce que c'est cher, avant tout, je ne vais pas le cacher mais qu'en plus, c'est HYPER mauvais pour notre écosystème qui ne sait pas les éliminer. "Protégeons notre nappe phréatique."

Je suis heureuse de voir se balader sur mon terrain des perdrix, faisans et autres lièvres ou sangliers.

Je ne vais pas vous refaire la vidéo parce que le Monsieur l'explique très bien ici :

Purin en vidéo.

Bonne vidéo.

N'hésitez pas à ajouter vos commentaires si vous avez d'autres tuyaux écolo.

Notamment, qui a la recette du purin de rhubarbe qui fonctionne apparemment aussi très bien ?

FAR BRETON AUX POMMES (pour 8 personnes)

Publié le 31/03/2014 à 14:22 par mowgly91creations

Ingrédients :

6 pommes de Vincent Malgras
4 oeufs de La Ferme Le Merlet
1/2L de lait de Jean-Marie Beaudoin

         +

125g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 citron non traité

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les pommes et coupez-les en fins quartiers.
Arrosez-les jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajoutez les 4 oeufs entiers.

Bien mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pate homogène et sans grumeaux.

Incorporez le lait petit à petit.

Dans un plat en silicone pour le four, versez la préparation.

Formez une belle rosace de vos quartiers de pommes dans la préparation.

Enfournez pendant 40mn.

Laissez refroidir et savourez au gouter par exemple.

(Je n'ai pas eu le temps d'en faire la photo... Les enfants ont tout dévoré sitot levés de la sieste ! La prochaine fois peut-être, si j'en ai le temps !)

VELOUTE DE COURGETTE

Publié le 25/08/2013 à 18:17 par mowgly91creations

 

C'est encore l'Eté, il est grand temps de mettre en conserve un maximum de légumes et de fruits d'été pour en profiter cet Hiver.
Ca nous évitera d'aller voir la grande distribution.

C'est simple, rapide, ça demande un minimum de préparation et c'est pas cher du tout.

Selon moi l'important est de consommer local et au mieux en France, au pire en Europe. Pourquoi ? Limiter l'impact CO2 sur ce que je consomme chaque jour. Et en faisant tout ça moi-même, je limite les apports en huile de palme et autres dérivés, mauvais à long termes pour la santé.
A titre d'information, je consommais des produits à base d'huile de palme depuis ma naissance, car oui, pour l'agro-alimentaire, c'est moins cher que de l'huile de colza ou de tournesol.
Pour plus d'info. : http://vivresanshuiledepalme.blogspot.fr/
Bonne lecture.


Par exemple, dans liste d'ingrédients, certains viennent de mon jardin et d'autres de l'AMAP de Beauvais.

INGREDIENTS :

2 belles courgettes (Maraicher Ludovic Sanglier)
10 petites PDT du jardin (issues de la germination des PDT d'Hiver de Ludo., rien ne se perd !)
4 petits oignons rouge (Maraicher Ludovic Sanglier)
3 gousses d'ail (De Haute-Garonne)
2 c à s d'huile d'olive bio (d'Europe)
1L de bouillon de poule, fait maison (Ferme Le Merlet)

PREPARATION :

Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
Puis ajouter, petit à petit, vos courgettes et PDT coupées en petits dés, en remuant régulièrement.
Couvrir et laisser revenir 5mn puis mouiller de bouillon de poule à hauteur.
Faire mijoter 30mn à feu doux.
Pendant ce temps, stériliser 2 gros bocals recyclés (de ratatouille bio) !
Juste à la fin de la cuisson, mixer les légumes pour le transformer en velouté.
Et verser tout de suite dans les bocals et fermer en serrant efficacement.
Retourner sur le couvercle et laisser refroidir.

Ressortir en Hiver avec quelques tranches de jambon cru Serano d'Espagne et des rillettes de la Ferme de Messenguy en tartine sur du pain de La Miette.


http://www.amapbeauvais.info/les-contrats

 

 

VIN DE MÛRES VILLERSSOISES

Publié le 28/06/2013 à 12:15 par mowgly91creations

 

Ce doux breuvage est idéal pour faire un Kir.
Servir bien frais.


Avec un vin aligoté de Bourgogne  !

Pour l'apéritif, mariez-le avec un cake salé aux olives et aux tomates confites.

De quoi est-il fait ?
- 2 kg de mûres,
- 400g de sucre cristallisé,
- 1/2 L d'eau de vie,
- 3 L de vin rouge corsé.

Tout mélangé dans un gros saladier en plastique (c'est tout ce que j'avais sous la main) et laissé au frais.
Dans la cave, c'est nickel, la température y est constante.


Idéalement, il faut laisser macérer longtemps...
J'ai volontairement laisser, non ça n'était pas un oubli, ce mélange pendant au minimum 6 mois dans ma cave.


Plus vous l'oubliez longtemps, meilleur il est.

Finalement, je me suis procurée des bouteilles en verre d'1 L avec bouchons mécaniques.

Succès assuré le week-end entre amis, devant des grillades !

Bon appétit ! L'abus d'alcool est dangereux. Buvez avec modération. Sauf si vous ne conduisez pas et que vous dormez sur place.

 

 

PARURE OCEANNE POUR MAMINE (MARIAGE GAETAN ET KARINE)

Publié le 03/05/2013 à 09:53 par mowgly91creations
PARURE OCEANNE POUR MAMINE (MARIAGE GAETAN ET KARINE)

Je me suis vu confier, il y a 2 semaines, la création des accessoires complémentaires au collier, ci-joint, en photo.

En cherchant bien, dans mes tiroirs créatifs, j'ai trouvé une palette de perles et autres accessoires compatibles avec ce collier.

Le bracelet est né, mercredi soir à minuit. Une inspiration !

Me reste à créer les boucles d'oreilles.

Et voilà les boucles d'oreilles.

Vive les Post-it !!!!!

TRADITION AU YAOURT

Publié le 25/04/2013 à 22:25 par mowgly91creations

Ingrédients:
125g de sucre en poudre
3 oeufs (séparez les blancs des jaunes pour les monter en neige)
1 pincée de sel
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c à s d'arôme naturel de vanille liquide
80g de beurre demi-sel
125g de yaourt nature
100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez-y la c à s d'arôme de vanille.
Mélangez dans un autre saladier la farine, la levure et une petite pincée de sel.
Ajouter ce mélange à la préparation d'oeufs, puis le beurre fondu au micro-onde (pas trop chaud pour ne pas cuire les oeufs), le yaourt et les pépites de chocolat.
Enfin, incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans un moule à manquer en silicone.
Enfournez pendant 30mn en vérifiant la cuisson à coeur 1 ou 2 fois.

Pour le goûter des petits et des grands.


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